Il corso cucina Alma è un corso blasonatissimo. Le percentuali superano abbondantemente il 90 percento per quanto riguarda l’inserimento dei neoformati chef italiani nel mondo del lavoro, soprattutto nel mondo della cucina che conta, quella piena di stelle e riconoscimenti per intenderci. La sede principale di ALMA è a Colorno, ma al sud, nel borgo affascinante di Ceglie Messapica, a pochi passi da Oria, vicino Brindisi, è possibile comunque cominciare il proprio percorso per il successo.
CORSO CUCINA ALMA A CEGLIE
Baluardo indiscusso della didattica e della cucina mediterranea, la Med Cooking School con sede in Puglia, a Ceglie Messapica è unica riconosciuta dall’Alma per lo svolgimento del Corso Tecniche di Cucina, il primo passo per affermarsi come chef. Un tempo Corso Tecniche di Base, il Corso Tecniche di Cucina è il primo step, il luogo in cui gli allievi, tanto in Puglia quanto a Colorno, iniziano a cimentarsi con gli ingredienti e la loro manipolazione. In poche parole, lo studio delle materie prime e di come devono essere trattare, e la cottura con tutti i suoi segreti. Detta in soldoni, per i primi due mesi gli allievi non cucinano proprio!
Però il corso Tecniche di Cucina è curricolare al percorso d’eccellenza di Alma, la scuola diretta da – e scusate se è poco – Gualtiero Marchesi. Probabilmente la più importante scuola di cucina in Italia e la più importante scuola di cucina italiana nel mondo. La Med Cooking School intercetta, come una succursale sul territorio dello Stivale, tutte le richieste provenienti dal Sud Italia. Ceglie Messapica è diventata, proprio per la presenza della Med Cooking School diretta da Antonella Ricci, altro importante chef stellato italiano, una sorta di istituzione dell’enogastronomia meridionale. Non solo per la didattica e per tutti i corsi destinati a professionisti e appassionati della cucina, ma anche come polo culturale dell’enogastronomia e della cucina mediterranea, mediterranea come nel nome della scuola.